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Définition : Antioxydants

Un antioxydant est une substance chimique qui empêche ou ralentit l’oxydation des cellules de l’organisme en neutralisant les radicaux libres.

Les antioxydants sont naturellement présents dans certains aliments. Il existe plusieurs types d’antioxydants parmi lesquels des composés organiques (anthocyanes, lycopène, quercétine, polyphénols, resvératrol…), des oligo-éléments et les vitamines A, C et E.

Les aliments possédant un pouvoir antioxydant élevé sont essentiellement des fruits et légumes (fruits rouges, kiwi, agrumes, pomme, carotte, chou, épinard…) mais on en trouve aussi dans le chocolat, les coquillages, les épices, le vin rouge, le thé.

Nos articles sur le sujet

Nutrition

Les légumes d’été à déguster avec plaisir

Adrien Lemay - 1 juillet 2020

Les légumes ne sont vraiment savoureux que lorsqu’on les déguste à la bonne saison. En juillet et en août, on va enfin pouvoir profiter des légumes d'été pour déguster de bonnes salades composées, mais aussi faire le plein d'eau et de bons nutriments. Voici la liste de nos 12 légumes d'été favoris !

Nutrition

La groseille rajeunit la peau

Caroline Castel - 10 juin 2020

Noire, verte, rouge ou blanche, la groseille est une délicieuse petite baie qui fait le plaisir des papilles. Au-delà de la richesse nutritionnelle de ce fruit délicatement acidulé, il paraît judicieux de souligner les bienfaits de la groseille pour la santé en général et la peau en particulier.

Nutrition

Le navet et ses puissantes vertus antioxydantes

Marisa Langy - 6 avril 2020

Jadis considéré comme le légume du pauvre, le navet rentre peu à peu dans la composition de recettes gastronomiques. Ça tombe bien car les bienfaits du navet, source intéressante d’antioxydants (surtout des caroténoïdes et flavonoïdes), correspondent à une liste longue comme le bras !

Nutrition

Le fruit de la passion pour la digestion

Caroline Castel - 11 mars 2020

Le fruit de la passion est apprécié pour sa saveur exceptionnelle et ses bienfaits sur la digestion. Il apporte une touche spéciale aux menus et offre d’agréables sensations au palais qu’il soit intégré dans des préparations salées, sucrées ou des cocktails. Découvrons les secrets de ce fruit passionnant...

Nutrition

Les bienfaits du cresson

Adrien Lemay - 3 février 2020

Il est facile d’énumérer tous les bienfaits du cresson pour la santé. Ce formidable légume feuille est à la fois peu calorique et riche en vitamines, fibres et oligo-éléments. Une fois n’est pas coutume, c’est l’Ile-de-France qui est le plus gros producteur hexagonal. Méréville (Essonne) est même la capitale du cresson.

Nutrition

Les bienfaits de la canneberge pour la détox

Marisa Langy - 1 janvier 2020

Les bienfaits de la canneberge (ou cranberry) étaient déjà bien connus des Amérindiens qui, traditionnellement, l’utilisaient contre les douleurs et les troubles gastriques. Désormais, on déguste plutôt cette cousine proche de l’airelle rouge sous la forme de jus détox.

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