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Définition : Bigorneau

Ce petit coquillage comestible à coquille grise en spirale mesure entre 1 et 3 cm. C’est le champion incontestable des fruits de mer car c’est une bonne source de magnésium.

Très concentrés en fer, en calcium, en magnésium et en oméga 3, les bigorneaux renforcent le système immunitaire et sont bons pour garder la ligne.

Ils nécessitent une cuisson brève mais intense et se mangent tièdes ou froids selon la préférence, sur une tartine de pain beurré ou directement à l’épingle.

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