Définition : Kéfir

Le kéfir est une boisson ancienne, fermentée et légèrement gazeuse. Il s’obtient en ajoutant des graines de kéfir dans du lait, du jus de fruits, ou de l’eau sucrée et en laissant fermenter.

Cette fermentation du kéfir produit des bactéries telles que les lactobacillus et les lactocossus qui facilitent la digestion du lactose. Ces probiotiques présents dans le kéfir contribuent également à l’équilibre de la flore intestinale.