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Définition : Vitamine A

La vitamine A est un ensemble de composés naturels ayant une activité biologique analogue à celle du rétinol.

Il en existe sous deux formes : le rétinol et ses dérivés, d’origine animale et les caroténoïdes, d’origine végétale.

Le rôle de cette vitamine est d’aider les yeux à s’adapter à l’obscurité. Elle contribue également au développement des os et au bon fonctionnement du système immunitaire.

Les meilleurs sources de vitamine A sont : les végétaux de couleur orange ou verte : patate douce, carotte, potiron, abricot, mangue, melon, salade romaine, épinard, laitue…

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