Les bienfaits de la framboise pour la santé sont connus. Riche en minéraux, en fibres, en antioxydants et en vitamines, la framboise est aussi idéale pour les régimes minceur. Qu’elle soit croquée nature ou intégrée dans des recettes, cette pépite juteuse et acidulée a tous les atouts pour séduire.
FICHE D’IDENTITÉ
Nom : Framboise
Famille : Rosacées
Nom scientifique : Rubus idaeus
Variétés de framboise : Meeker, Héritage, Anne, Prelude, Polana, Pathfinder, Eden, Festival
Valeur calorique : 50 kcal / 100 g
Pleine saison : Mai–Septembre (calendrier)
Producteurs : Russie, Serbie, États-Unis, Pologne, Espagne, Portugal, Maroc, France
France : Corrèze, Bretagne
Conservation : pour profiter des bienfaits de la framboise, conservez le fruit 2 jours au réfrigérateur (max)
Issue du framboisier, la framboise est composée de plusieurs petits grains appelés drupéoles. Elle est disponible sur les étals des marchés en été et en automne.
Sommaire
Le fruit rouge préféré des Français
Fruit rouge préféré des Français, la framboise fraîche est en progression constante dans le panier des ménages depuis une quinzaine d’années. Toutefois, seulement 13 % des framboises vendues en France sont cultivées dans l’Hexagone, contre 31 % dix ans plus tôt.
Appréciée pour ses qualités anti-inflammatoires, la framboise permet de soulager les douleurs de l’arthrose grâce à sa composition en polyphénols et anthocyanines. Ces composés lui confèrent des propriétés pour protéger le cartilage chez les personnes souffrant d’arthrose.
La framboise est aussi reconnue pour ses bienfaits sur la flore intestinale. La cellulose contenue dans ses « petits grains » lutte contre les problèmes de digestion et accélère le transit. En plus, elle est riche en vitamine C, ce qui la rend utile pour renforcer l’immunité. Elle intervient également dans la prévention contre les maladies coronariennes.
Les bienfaits de la framboise
La framboise a un faible apport calorique et contient plus de 1300 mg de minéraux pour 100 kilocalories. Elle est l’un des fruits possédant la densité minérale la plus élevée. Ce fruit rouge est également une excellente source en antioxydants, fibres, minéraux et vitamine C (100g pour 30% de besoins journaliers).
On distingue diverses variétés de framboises sur les étals des marchés : rouges, jaunes, oranges, ambrées, noires ou blanches.
Les bienfaits de la framboise pour la santé sont multiples :
- La framboise permet de lutter contre les maladies chroniques et aide à préserver la santé du cœur grâce à sa composition en anthocyanine.
- Elle contribue à la production d’oxyde nitrique qui améliore la circulation sanguine.
- Sa teneur en fibres favorise le métabolisme et la perte de poids.
- Grâce à son faible indice glycémique, la framboise est excellente contre le diabète.
- Sa consommation contribue à réduire la taille des tumeurs notamment dans l’œsophage.
- Elle permet de lutter contre le vieillissement des cellules et protège l’organisme contre les radicaux libres grâce à sa composition en antioxydants.
- Riche en vitamine C, en caroténoïdes et en quercétine, elle est bénéfique pour la peau et permet de la rendre rayonnante.
Conseils pratiques
On choisit une framboise à point, à la chair charnue, ferme et brillante. Elle peut être conservée pendant trois jours telle quelle avec son emballage. On peut aussi la garder dans le bac à légumes du réfrigérateur après l’avoir sucrée légèrement pour conserver sa fraîcheur un peu plus longtemps.
La framboise peut aussi être congelée telle quelle ou en coulis, sucrées ou non. Il faut toutefois éviter de la laver en amont, car l’eau a tendance à la ramollir.
La framboise peut être consommée nature, en salade, légèrement sucrée, parsemée de menthe, ou accompagnée de fromage blanc. Elle se déguste aussi en confitures, gelées, jus, purées et coulis qui peuvent servir à composer d’autres mets. On peut la trouver en boissons fermentées, liqueurs, eau-de-vie qui aromatise agréablement le vinaigre.
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Recette de la glace à la framboise
Ingrédients :
- 300 g de framboises surgelées
- 100 g de fromage blanc
- 10 cl de crème fraîche épaisse entière
- 200 g de lait concentré sucré
- zeste de citron
- 2 c. à soupe de framboise fraîche
Préparation :
- Dans un mixeur, on mixe les framboises surgelées avec le fromage blanc, la crème fraîche et le lait concentré sucré.
- On dispose la glace dans des coupes et on parsème avec le zeste de citron et la framboise fraîche.
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