Les bienfaits de la mangue ne se limitent pas à sa saveur et son parfum. Juteux, c’est le fruit parfait en dessert, en plat ou en salade. Si la mangue est appréciée pour son goût exotique, elle n’en demeure pas moins riche sur le plan nutritionnel. Découvrez toutes ses vertus pour la santé.
FICHE D’IDENTITÉ
Nom : Mangue
Famille : Anacardiacées
Nom scientifique : Mangifera indica
Variétés de mangue : Amélie, Kent, Tommy Atkins, Haden, Zill, Keitt
Valeur calorique : 72 kcal / 100 g
Pleine saison : Décembre et Avril–Juillet (calendrier)
Producteurs : Inde, Chine, Thaïlande, Indonésie, Pakistan, Mexique
France : DOM-TOM
Conservation : pour profiter des bienfaits de la mangue, conservez le fruit 1 jour à température ambiante ou 5 jours au réfrigérateur (max)
La mangue est le fruit du manguier et est originaire d’Inde, du Pakistan et de la Birmanie. De forme ronde ou ovale, c’est un fruit à noyau dont l’écorce non comestible peut être de couleur verte, jaune, rouge ou orange selon les variétés. Sa chair est onctueuse, parfumée et de couleur jaune-orangé. Les variétés de mangues sont innombrables et on en compte plus d’un millier en Inde.
Sommaire
Les bienfaits de la mangue pour le système digestif
Outre son goût délicieux, la mangue est un fruit riche en nutriments : fibres, vitamines, minéraux et antioxydants. Elle est disponible toute l’année et sa pleine saison se situe de décembre à février.
Les bienfaits de la mangue sont aussi bien réels sur le système digestif. Très riche en fibres solubles, ce fruit permet de lutter contre la constipation. La mangue contient aussi des enzymes digestives, utiles à la digestion des protéines.
Par son action efficace pour la digestion, la mangue contribue à améliorer le fonctionnement du système immunitaire. En effet, la santé globale du corps dépend de celle de l’intestin car 80% des défenses immunitaires se trouvent entre la partie terminale de l’intestin grêle et le côlon.
Sa teneur en bêta-carotène, un puissant caroténoïde, permet d’empêcher l’entrée des mauvaises bactéries et des toxines dans l’organisme. L’excès de bêta-carotène se transforme en vitamine A, antioxydante et protectrice contre les radicaux libres.
D’autres bienfaits de la mangue
La mangue possède de multiples bienfaits pour la santé :
- La mangue est riche en magnésium, en potassium et contient peu de sodium, ce qui la rend efficace pour faire diminuer la tension artérielle.
- Elle permettrait de prévenir certains cancers grâce à sa teneur en antioxydants, comme la vitamine C et le lupéol, qui limitent la croissance des cellules cancéreuses.
- Grâce à ses fibres, la mangue contribue à réduire le taux de mauvais cholestérol (LDL), ce qui permet de prévenir les risques d’accidents et de maladies cardiovasculaires.
- Ce fruit contient une grande quantité d’acides glutamiques qui stimulent les cellules du cerveau et permettent d’améliorer la mémoire.
- Utile pour les fonctions cognitives, la mangue aide à combattre le risque de démence grâce à la vitamine B6.
- Elle permet de lutter contre les carences en fer et l’anémie par sa teneur en fer et calcium (qui favorise une bonne absorption du fer végétal).
- Sa richesse en vitamine E la rend idéale pour améliorer le fonctionnement des hormones et lutter contre la faiblesse sexuelle.
- Elle aiderait à combattre le diabète grâce à ses feuilles qui ont pour vertu de réguler le taux d’insuline. De plus, la mangue a un faible index glycémique (51).
- Source de vitamines A et C, la mangue favorise la production du collagène, ce qui contribue à ralentir le vieillissement de la peau, favoriser la santé des vaisseaux sanguins et des tissus du corps.
- Elle est également bénéfique pour les os grâce à la vitamine K.
Comment bien choisir une mangue ?
Pour profiter des bienfaits de la mangue, on n’a pas spécialement à faire attention à sa couleur car selon ses variétés, le fruit peut être jaune, orange ou vert (même à maturité). On préfère une mangue à la peau lisse, à la chair ferme, parfumée et souple au toucher.
Sa conservation se fait dans un endroit frais au-dessus de 6? °C (pas au réfrigérateur), pendant deux ou trois jours maximum. On peut aussi la congeler après l’avoir pelée, coupée et mise dans un sac plastique. Elle peut aussi être réduite en purée et congelée dans un bac à glaçons.
La mangue se déguste nature, coupée en deux comme un avocat ou en petits cubes. Elle se prête bien en desserts et apporte sa touche sucrée que ce soit en salade de fruits, en tarte, comporte, coulis…
On peut aussi la faire cuire en la sautant à la poêle ou en la mijotant dans un plat pour accompagner la viande et le poisson. Elle peut s’utiliser en garniture avec de la volaille. Mais on la retrouve surtout dans la composition des salades composées, des sorbets, confitures ou gelées.
Dans certaines régions la mangue se consomme autrement. En Inde, on coupe la mangue encore verte en tranches, on la sèche au soleil et on la réduit en une poudre. Cette poudre est appelée amchoor et sert à rehausser la saveur des plats. Le noyau de la mangue renferme, quant à lui, une amande charnue que l’on mange après l’avoir longuement bouillie.
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Recette de purée de mangue
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg de mangues
- 100 g de sucre en poudre
- 1 citron jaune
Préparation
- On lave et on épluche la mangue puis on la coupe en petits morceaux. On presse le citron et on filtre le jus.
- Ensuite dans un blender, on met les morceaux de mangue, le jus de citron ainsi que le sucre et on mixe. Une fois qu’on a obtenu une texture homogène, on filtre le mélange dans un chinois fin.
- Enfin on met au frais et on sert le moment voulu.
Alors, avez-vous décidé de tirer avantage des bienfaits de la mangue ? Dites-le-nous en commentaires…
