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Définition : Graisse

La graisse est une structure anatomique spécifique au règne animal, constituée d’une masse d’adipocytes localisés en grande partie sous la peau, mais aussi autour de certains organes comme les reins.

Elles participent également à la fabrication de diverses hormones de certains neurotransmetteurs et des cellules de défense de l’organisme.

On distingue les graisses d’ajout : huiles, beurre, saindoux, margarine, crème, suif, graisse d’oie et de canard et les graisses de constitution : gras des œufs (surtout dans le jaune), viandes grasses, poisson gras.

Nos articles sur le sujet

Nutrition

Pain, viande, chocolat… Choisir les aliments du quotidien

Caroline Castel - 20 février 2024

Au supermarché ou à l'épicerie du coin, comment sélectionner les aliments que vous allez acheter ? Faut-il faire confiance aux labels ? Doit-on se fier strictement aux ingrédients et quantités qu'indiquent les étiquettes ? Pain, huiles, viande, poisson, etc. : quels produits alimentaires choisir ?

Nutrition

Le pamplemousse pour couper la faim

Adrien Lemay - 11 février 2024

Populaire mais pas toujours apprécié à cause de son amertume, le pamplemousse est un condensé rare de vitamines, d’antioxydants et de sels minéraux. Jus, chair, pépins, écorce, peau : tout est bon dans cet agrume. Mais peut-on vraiment consommer du pamplemousse pour maigrir ?

Minceur

Comment perdre de la cellulite ?

Jean-Michel Cohen - 15 janvier 2024

Perdre de la cellulite est une motivation essentiellement féminine: elles ont naturellement un pourcentage de graisses corporelles plus élevé que les hommes, ce qui les rend plus sujettes à la cellulite. Cette injustice est-elle une fatalité pour autant ? Voyons cela ensemble.

Minceur

IMC et Poids Idéal : comment les interpréter ?

Jean-Michel Cohen - 28 novembre 2023

Le poids : un chiffre que l’on classe selon des critères tout à fait critiquables. Prenons un peu de distance avec l’IMC et la notion de Poids Idéal. Au-delà d’améliorer votre santé, c’est votre bien-être général que nous allons évoiquer aujourd’hui.

Nutrition

Les bienfaits du radis pour la détox

Caroline Castel - 22 mars 2023

Qu’il soit blanc, rose, rouge ou noir, le radis est un crucifère aux multiples bienfaits à ne pas négliger dans notre alimentation. Outre son goût croquant et rafraîchissant, il constitue également un excellent stimulant digestif et est un puissant antioxydant. On vous révèle tous les secrets du radis et ses bienfaits dans cet article.

Minceur

L’art de la compensation pour maigrir #18

Marisa Langy - 20 mars 2023

Vous aussi, vous adorez les gâteaux au chocolat ? Et ce repas de famille gargantuesque le weekend dernier ? Rassurez-vous, tout le monde s’accorde des petits plaisirs et des gros écarts. Un craquage alimentaire n’a pas de conséquence sur la perte de poids s’il demeure un épisode isolé pendant le rééquilibrage et si, bien sûr, on sait le compenser dès le lendemain…

Minceur

Quel est mon poids idéal ?

Jean-Michel Cohen - 1 mars 2023

Chaque fois que je suis en consultation on me demande régulièrement : "Quel poids dois-je faire ?". Le calcul du poids idéal nous oblige à prendre en compte plusieurs considérations personnelles. Ainsi, chacun d'entre nous a son juste poids, au-delà de tous les fantasmes de beauté éphémères.

Nutrition

Manger de la viande pour éviter les carences en fer ?

Jean-Michel Cohen - 27 février 2023

La consommation de viande peut-elle nous éviter les carences en fer ? Par viande, on entend "toutes les parties d’un animal destinées à l'alimentation humaine ou jugées saines et propres à cette fin" (selon la définition du Code alimentaire). La consommation de viande fait polémique depuis quelque temps, observons-la d’un point de vue strictement nutritionnel.

Nutrition

Le Top 10 des meilleures crudités et légumes crus

Caroline Castel - 8 février 2023

Pleines de bons micronutriments, les crudités constituent sans aucun doute possible le meilleur choix d'entrée pour un repas santé. Avec les légumes crus, on arrive plus vite à la sensation de satiété ; on mastique plus longtemps et les fibres des crudités remplissent l'estomac.

Nutrition

Le Top-10 des protéines végétales

Adrien Lemay - 11 janvier 2023

Excellentes alternatives aux protéines animales, les protéines végétales sont pauvres en graisses et riches en fibres et micronutriments. Rassasiantes, elles possèdent un IG faible et sont idéales pour garder la ligne. Voici notre liste des protéines végétales recommandées pour la santé.

Minceur

Nos exercices pour maigrir des bras

Jean-Michel Cohen - 22 novembre 2022

Vous nous demandez souvent les meilleurs exercices pour maigrir des bras, des cuisses, du ventre ou encore du visage ! D’un point de vue purement alimentaire, je préfère être clair : aucun programme ne peut localiser la perte de poids. Mais en pratiquant une activité physique ciblée, c’est tout à fait différent.

Minceur

Mieux dormir pour maigrir, c’est prouvé ?

Marisa Langy - 15 août 2022

Depuis plusieurs années, de nombreux travaux ont montré le rapport étroit entre le surpoids et la qualité de sommeil. Ça ne signifie pas pour autant qu’il suffit de bien dormir pour maigrir mais, en revanche, un sommeil de mauvaise qualité fait irrémédiablement grossir.

Minceur

Comment rattraper un écart alimentaire ?

Caroline Castel - 18 juillet 2022

Et si on explorait différents scénarios pour savoir comment, en cas de dérapage plus ou moins contrôlé, on peut rattraper un écart alimentaire. Il y a essentiellement deux points-clés à retenir : se faire plaisir même si l’on a dépassé les bornes et ne surtout jamais culpabiliser. Les écarts font partie de la vie ! Les stratégies de rattrapage aussi...

Minceur

Le régime kéto pour perdre du poids ?

Marisa Langy - 4 juillet 2022

Même si la vague kéto pour perdre du poids est très tendance depuis quelques années, le régime cétogène ne date pas d'hier. On l'utilise depuis 100 ans pour soigner des pathologies comme l'épilepsie ou le diabète. Sa promesse est simple et attirante : maigrir en mangeant du gras.

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