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Définition : Recette

La recette en cuisine est un guide qui sert à retracer toutes les étapes de la préparation et la cuisson d’un plat. Les recettes vont des plus simples (les basiques) aux recettes les plus compliquées.

Une recette indique souvent les ingrédients, les opérations nécessaires à la préparation d’un met culinaire sans oublier les ustensiles dont on peut avoir besoin pour la réalisation de celle-ci.

Les recettes sont souvent une variante de l’alimentation de base d’une culture en particulier et sont parfois transmises de génération en génération dans les familles. Les recettes de cuisine sont classées selon plusieurs catégories : dessert, plat principal, cuisine chinoise…

Nos articles sur le sujet

Minceur

Les Box Minceur : maigrir avec les repas livrés à domicile ?

Jean-Michel Cohen - 31 mars 2024

Si vous avez la télévision, alors vous n'avez pas pu passer à côté : les Box repas minceur. La livraison de repas minceur est-elle efficace pour perdre du poids ? Voyons comment ces plats cuisinés livrés à domicile peuvent nous aider à perdre du poids...

Nutrition

Ma recette et mon menu pour la Chandeleur

Jean-Michel Cohen - 31 janvier 2024

La Chandeleur est l'occasion d'un moment de partage. Avec ce qui suit, vous allez vous faire plaisir sans risque pour votre ligne si, bien sûr, vous n’avez pas la main trop lourde sur certaines pâtes à tartiner ou sur la confiture... Pour vous, une recette de crêpe facile et, en prime, le menu qui va avec.

Minceur

Les meilleures soupes pour maigrir

Jean-Michel Cohen - 27 décembre 2023

Y a-t-il vraiment une bonne recette de soupe pour maigrir ? La soupe est souvent perçue comme une composante indispensable pour perdre ses kilos en trop. Cette croyance, si elle est fondée, est néanmoins à nuancer. Cela dépend des ingrédients que vous allez choisir pour confectionner votre soupe...

Nutrition

Les étonnants bienfaits de l’ail contre les virus et bactéries

Marisa Langy - 17 décembre 2023

L’ail a certes mauvaise réputation (la mauvaise haleine) mais il a surtout des bienfaits thérapeutiques à revendre. On l’apprécie pour ses propriétés antiseptiques et ses bénéfices au niveau des défenses immunitaires et du système digestif. Dans de nombreuses études in vitro, l’ail s’est montré efficace contre des bactéries, virus et champignons.

Minceur

La méthode Cohen : pourquoi ça marche ?

Jean-Michel Cohen - 19 novembre 2023

La méthode Cohen permet de perdre rapidement des kilos en trop en conservant un maximum de plaisir. Elle est basée sur le bon sens et des études validées scientifiquement. L’un de ses atouts majeurs est l'assurance de conserver son poids de forme sur le long terme.

Nutrition

La courgette, le légume favori des régimes minceur

Marisa Langy - 3 avril 2023

La courgette est un légume à la fois très commun et très spécial ! Crue ou cuite, elle a de nombreuses vertus et se consomme en toute saison. Riche en eau, bien pourvue en sels minéraux, c’est le légume-minceur par excellence. On vous fait vite découvrir les bienfaits de la courgette.

Planète

7 idées pour limiter le gaspillage alimentaire

Philippe Monteiro da Rocha - 29 janvier 2023

On estime qu'en France, le gaspillage alimentaire représente environ 10 millions de tonnes de produits par an. Dans le contexte du changement climatique, ce gâchis est source d’un prélèvement inutile des ressources naturelles, et d'un surcroît d’émissions de gaz à effet de serre évitables. Qu'est-ce qu'on fait ?

Minceur

Les 6 étapes d’un régime réussi (pour ne plus en refaire !)

Jean-Michel Cohen - 26 décembre 2022

Je vais vous parler des différentes étapes que l’on est susceptible de rencontrer lors d’un régime. Et petite particularité, je ne vais pas vous parler uniquement en tant que nutritionniste, mais aussi simplement en tant qu’homme qui a déjà dû faire un régime.

Minceur

Le cheat meal : c’est de la triche ?

Jean-Michel Cohen - 21 novembre 2022

Le Cheat Meal est un terme qui est apparu dans les milieux de la musculation et du fitness. Littéralement, c’est un "repas de triche", une façon de relâcher la pression lorsqu'on suit un régime alimentaire restrictif. Voyons ensemble en quoi il consiste et comment il peut s’intégrer dans une alimentation contrôlée.

Feel Good

Fête des mères : 10 cadeaux à ne surtout pas offrir

Adrien Lemay - 28 mai 2022

Pour faire plaisir à maman, les moins de 10 ans ont certes le droit à la tradition du collier de nouilles ou de la boite de camembert richement décorée, mais pour les autres, ces créations artisanales risquent de mal passer... L'option bouquet de fleurs reste une offrande toujours acceptable, mais voici 10 cadeaux à proscrire absolument pour passer une bonne journée...

Nutrition

Le topinambour, un légume-minceur à redécouvrir

Adrien Lemay - 26 janvier 2022

Le topinambour est ce qu’on appelle un légume racine qui, outre ses vertus minceur, a des effets positifs reconnus sur la santé intestinale et digestive. Focalisons-nous sur les bienfaits du topinambour, ce tubercule rustique qui se déguste en primeur pendant l’hiver.

Minceur

10 astuces pour réduire la valeur calorique d’une recette

Jean-Michel Cohen - 15 novembre 2021

Pour réduire la valeur calorique d'une recette de façon significative, il faut agir en priorité sur l'ingrédient le plus riche sur le plan énergétique. Il y a deux options pour y parvenir ; soit diminuer la quantité prévue dans la recette originale, soit remplacer cet ingrédient par un équivalent moins calorique.

Minceur

7 aliments plaisir de l’été (et le menu qui va avec)

Jean-Michel Cohen - 16 août 2021

Le plaisir… sans lui, l’alimentation ne semble plus avoir beaucoup d’intérêt. Se nourrir avec des légumes et fruits de saison, ce n’est pas seulement s’assurer des apports nutritionnels, c’est aussi se satisfaire d’un point de vue émotionnel.

Minceur

Manger équilibré, ça n’est pas si compliqué !

Jean-Michel Cohen - 10 mai 2021

Vous me posez très souvent la question : “Dr, vous avez des astuces faciles pour manger équilibré ?” Connaissez-vous les AJR, acronyme d’apports journaliers recommandés ? Je vais vous expliquer ce que c’est et pourquoi aujourd’hui, nous avons du mal à à faire des plats équilibrés en suivant des consignes qui semblaient évidentes pour les générations précédentes.

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