L'espadon est un poisson semi-gras (6% de lipides) qui évolue dans les mers tropicales et tempérées. Il peut atteindre 4 m et dépasser les 500 kg. Il se nourrit de calamars, de crustacés et de poissons.

Le saumon vit dans les mers tempérées de l'hémisphère nord. C'est un carnivore qui se nourrit d'autres poissons. Avec 10% de lipides, le saumon fait évidemment partie des poissons gras.. 

L’anchois est un poisson semi-gras (6,5 % de lipides) connu pour sa teneur en protéines. Peu calorique, l’anchois contient de bonnes quantités de vitamine A bonne pour la santé des yeux. 

Le thon n’est pas un poisson gras mais semi-gras qu’on trouve frais ou en conserve. Peu calorique (150 kcal/100 g), il constitue un formidable allié pour notre santé. Il est constitué de 5,5 g de lipides. 

Avec 18% de lipides, l'anguille est le plus gras de tous les poissons et doit être consommée avec beaucoup de modération en cas d’hypercholestérolémie ou lors d’un régime amaigrissant. 

Avec 10% de lipides, la sardine est l'une des meilleures sources d’Oméga-3 d’origine animale. Manger de la sardine permet de réguler l’équilibre émotionnel, de protéger le cœur et le cerveau.

Le flétan désigne des variétés de poissons différentes, le flétan noir ou flétan du Groenland (17% de graisses) et le flétan de l'Atlantique qui est un poisson maigre (1,5 % de graisses). 

Poisson gras (13,5% de lipides), le maquereau vit en haute mer et est apprécié sa chair. Poisson migrateur au corps fuselé, il peuple la plupart des mers (Pacifique, Atlantique, Méditerranée...). 

Le hareng est un poisson courant dans le nord de l'Atlantique. Avec 11% de lipides, ce poisson pélagique est particulièrement riche en acides gras non saturés, notamment en oméga-3.